Stel je eens voor, je voegt geroosterde amandelen toe aan wat arganolie en doet er vervolgens honing bij. Dit meng je samen en wat je krijgt is een pasta dat misschien lijkt op pindakaas, maar smaakt naar … ja hoe zullen we het noemen … de hemel? Amlou: een culinair geheim uit Marokko.
Traditioneel Berber recept
Traditioneel wordt Amlou aangeboden als dip bij brood of uitgesmeerd over Marokkaanse pannenkoeken. Het is al eeuwen populair onder de Berberbevolking. Arganolie, ook wel argana-olie genoemd, is een uniek product dat alleen uit Marokko wordt geëxporteerd, dit is namelijk de enige plek ter wereld waar de arganboom groeit. Amlou is moeilijk te verkrijgen buiten Marokko.
Arganolie
De arganolie is heeft tegenwoordig in het westen aan populariteit gewonnen, hoewel vooral als cosmetisch product. De olie is eigenlijk vooral heel erg lekker om in de keuken te gebruiken (let op: gebruik hiervoor niet de cosmetische arganolie). De olie heeft een heel eigen smaak, als het nog niet eerder hebt geproefd kan je de smaak het beste vergelijken met walnoten- of hazelnootolie.
Recept voor Amlou
Wil je zelf een keer Amlou maken? Dat kan, maar zorg er wel voor dat je beschikking hebt over argan-olie.
Ingrediënten
– 250 gram geroosterde amandelen
– 100 ml arganolie
– 80 ml honing
Bereiden
Maal de geroosterde amandelen in een keukenmachine (of grote vijel) fijn en doen ze in een kom.
Voeg in kleine hoeveelheden de argan olie toe en roer rustig. Wanneer je hiervoor de keukenmachine wil gebruiken, zet deze dan op de allerlaagste stand.
Voeg geleidelijk de honing tot en roer alle ingrediënten goed maar rustig door elkaar. Traditioneel is Amlou vloeibaarder dan bijvoorbeeld pindakaas.
Je kan het serveren als spread (dan mag de Amlou wat dikker zijn) of traditioneel als dip bij brood, msemmen of baghrir. Eet smakelijk.
Contact
Arganolie komt uit de regio van Essaouira. Dit unieke stadje is prachtig om te bezoeken en lekker te relaxen. Wil je meer informatie of wil je een vakantie naar Marokko of Essaouira boeken? Neem dan contact met ons op.
Wil je meer lezen?
Wist je dat Marokkanen weten wat goed ontbijten is?
De lekkerste pannenkoeken vind je in Marokko.
Waarom de geiten van Marokko in bomen klimmen.